维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它具有多种功能，包括增强免疫力，促进钙，铁、叶酸的利用，抗氧化、防衰老等。如果人体维生素C摄入严重不足，可能会导致坏血病的发生。研究表明，老年人、慢性疾病患者等特殊人群而言，补充维生素C(200~1000毫克/天)可能具有辅助治疗感冒的作用，有助于改善感冒症状、缩短感冒持续时间。但对普通人群而言，常规大剂量服用维生素C来预防感冒的做法是不合理的。

维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶类菜，水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等，维生素C含量十分丰富。普通人群平时可以多吃一些水果和蔬菜来获得充足的维生素C，不需要额外补充。特殊人群，如妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，可以适当补充一些维生素C。维生素C具有水溶性和抗氧化性，食物中的维生素C含量会随着储存时间和烹饪方法的变化而有所变化。因此，为了防止维生素C流失，建议水果和蔬菜最好选择生吃，或是采用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法。在一般情况下，维生素C每日的安全摄入量上限为1000毫克。