白银美食——浆水面

这世间最令人难忘的美食，往往出自最朴素的食材，用着最简单的做法，却总能让人们永远记住它的味道，就比如一碗“妈妈”牌浆水面。

还记得小时候，厨房里的那个角落里，一直有一个不大不小的坛子，坛子里装的就是妈妈做的浆水。每当夏天烈日当头，一碗清凉凉的手工浆水面，是解暑解渴的佳品。

每当一坛子浆水快吃完的时候，妈妈会在地里挖来苦苦菜投浆水。如果是冬月天气，妈妈会选择用土豆条拌着莲花菜，亦或是用芹菜投浆水。还记得用苦苦菜投的浆水，酸中有一点点苦涩，伴着面条吃进嘴里却有一股清香的味道。

浆水面的做法非常简单。用荞麦面和小麦面等比例和面（也可以不加荞麦面），多揉一会儿才能使面团光滑，这样做成的面才会筋道。再将揉好的面均匀地擀成一大片（不能太薄），切成雀舌状或是长条状备用。然后就开始炝浆水，用干辣椒和花椒炝出来的才有味儿。最后在煮好的面上倒入炝好的浆水，再放上少许腌制的咸韭菜，一碗鲜香美味的浆水面就做好了。

浆水面一年四季都可以吃，它可以是祛暑良方，也可以是解腻神器。浆水里的菜也可以拌成凉菜，人们俗称酸菜。酸菜的做法就更简单了，只需放几粒盐，滴几滴香油，拌上油泼辣子，一道美味的农家菜就做成了。碗里是浆水面，盘子里是酸菜，吃上一口，那味道在脑海中挥之不去。