酸漤肉的来历

　　旧时，白银农家有腌制猪肉的习惯，经常和酸菜漤在一起食用，由此演变成现在的酸漤肉。
　　酸漤肉是白银常见的小吃。制作方法很简单，先将大块的猪肉、大香、花椒、良姜、生葱等调料放入锅内，再加入卤汤，卤熟，将肉切成小片，再加适量酱、粉条、酸菜，出锅后加适量香菜、辣椒丝就可食用。吃起来味香而不腻。
　　白银当地人都喜欢吃酸漤肉，这是居家过日子的家常菜。旧时，只有到年节时才可以吃到酸漤肉，平常只有酸菜而没有肉。酸漤肉准确地说，应叫“酸菜肉”。是古代、现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种烹饪成熟工艺。