锅 盔

锅盔 白面加“酵头子”（酵母）用水和好后置于温热处发酵后叫发面。将发面加纯碱（小苏打）或蓬灰后酸碱中和，再加适量的面粉拌油后，揉好、搓圆，擀成面饼，卷入苦豆子等佐料，再擀成圆饼放入平底锅，或陶制砂鏊子，烙制的叫锅盔或干粮子。放在厚铁板上，扣上锅盖，用草烧制熟后叫烧锅子。烙制的锅盔，久放易存，余香不尽。